Muso – Zeni Fu 79 g

4,06

Gedroogde tarwegluten in kleine ronde schijven

Honderden jaren geleden hebben boeddhistische monniken deze bijzonder lichtverteerbare eiwitproducten op basis van tarwemeel ontwikkeld.

De eerste stap in het productieproces komt overeen met het maken van seitan. Men mengt tarwemeel met water tot een kneedbaar deeg om de gluten vrij te maken. Het geknede deeg wordt uitgespoeld om zetmeel en zemelen te scheiden. Het overblijvende zeer eiwitrijke glutendeel wordt weer met meel gemengd, voor kuruma fu in totaal 4 lagen, voor ita fu een laag. Na het opbrengen van iedere laag wordt het in de oven geroosterd. Daarna wordt het nog een keer gestoomd om de structuur zachter te maken. Tot slot wordt het in ringen gesneden en gedroogd. Op deze wijze is het heel lang houdbaar en daardoor ideaal voor onderweg.

Bereiding:
Cake ca. 10 min. in water weken totdat het zacht is, dan licht samendrukken om het water eruit te laten lopen. In kleine stukjes snijden. Klaar om te gebruiken in misowoep, stoofpot of salade.

Ingrediënten:

TARWEmeel, TARWEgluten

Categorie: