Tsukémono

28,95

SNELLE GROENTEFERMENTATIES UIT JAPAN

Tsukémono is de titel van een nieuw kookboek waarin je leert om op traditioneel Japanse wijze met
groente te toveren. Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingrediënt.
In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde
groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te
passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle-proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de
groenten worden enorm knapperig. Iedereen kan het. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers
kun je al aan de slag.
In Tsukémono leert kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel je om op een eenvoudige en snelle
manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig – veelal vegan – traditionele Japanse
recepten en pickles uit de westerse keuken. Met klinkende namen zoals crispy kool en komkommer
pickle, de pickle van de luie kok en de zeven goden van geluk pickle.
Het kookboek biedt een hernieuwde kennismaking met allerlei soorten groente en belooft umamirijke
smaken op je bord. Door het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles bovendien je spijsvertering
en darmconditie. Als toegift geeft Peter van Berckel je handzame informatie over vitale voeding als boost
voor je dagelijks leven.

Download Preview
 
Nederlands | Druk: 1 | 9789081821575 | november 2018 | Hardcover | 200 pagina’s
Formaat: 30,6 (h) x 21,7 (b) x 2,1 (d) cm.
Gewicht: 1193 gram.

 

Categorie: